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스테이크 좋아하세요?
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[2014-12-06] 18:51 | 조회 : 5169
 
 
  • 닉네임 : 최성근(hifi)
  • 회원등급 :
  • 작성 글수 : 462
  • 가입일 : 2009-06-15
  • 베스트멤버 순위 : -
  • 작성 덧글수 : 395



steak.jpg



드라이 에이지드 스테이크입니다. 보통 20일 이상 숙성시키는 것 같더라고요. 그런데 연하고 야들한 씹는 맛이 아니라 거칠고 두툼한 살코기를 씹는 그런 맛입니다. 식감이 일반적인 스테이크랑 다른데...


이것도 조리법에 따라 확연히 다른 맛을 나타내니... 흐흐흐... 폰카로 찍은건데 사진이 잘 나와서... 참고로 저건 2인분입니다.

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  • profile
    [오동열]
     
    2014-12-06 22:49:53
    스테이크 맛있어 보이네요. 여기가 어딘가요? ^^
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    [조준우]
     
    2014-12-06 23:11:25
    전 집에서 가끔 그릴 주물팬으로 저렇게 해먹습니다. 이젠 뭐 저런거봐도 안땡기는... ㅋㅋㅋ
    참 그리고 유명한 쉐프가 드라이 에이징, 웻 에이징 뭐 그리 중요한건 아니라고... 고기만 좋으면 땡~ ㅋㅋ
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    [최성근]
     
    2014-12-07 09:30:50
    드라이에이징 때문에 고기 육질이 다릅니다. 확실히 씹는 맛이나 향이 달라져요. 문젠 숙성 노하우인 것 같습니다. 신기하게 여긴 100g 단위로만 팔아요. 예전엔 안그랬는데... 동열님 여긴 가로수길에 있는데 진짜배기 스테이크 eatry로 네이버 검색하시면 됩니다. 한 번은 가볼만 합니다. 이후엔 진짜 가끔 두툼한 고기 씹고 싶을 때 생각나요.
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    [주명철]
     
    2014-12-07 10:16:48
    옛날 고기를 즐겨 먹을 때가 생각납니다.
    이런 고기에 굵은 소금을 조금씩 뿌려서 먹으면 입안에서 굵은 소금이 탁 터지면서 육즙과 어우러지는 맛이~
    그리고 포도주 한 모금~
    그것을 먹는 곳이 파리 몽파르나스의 라 로통드라면 더 멋/맛있겠죠.
    (아, 옛날이여어)
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    [최성근]
     
    2014-12-07 11:29:32
    저도 요즘은 고기보단 야채가 좋습니다.. 고기는 국에 조금 들어간거나 샐러드에 조금 올리는 정도.. 그러다가 가끔 구이를 먹어주니 만족감이 더 커지는 것 같습니다.

    그나저나 고기에 굵은 소금에 와인까지 곁들이면 쥬금이겠네요.. 이번 크리스마스엔 집에서 혼자 스테이크 굽고있는건 아닌지 두렵네요 ㅠㅠ
  • profile
    [임성윤]
     
    2014-12-08 12:55:15
    단순한 구성. 맛있어 보이네요.